Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Tarn_Taran Cosme_III_de_Medici Dinamo_de_Moscu Cyclommatus_multidentatus Deutsche_Erd-_und_Steinwerke Echinocereus_kunzei Drummond_(Montana) Downie Departamento_de_Salud_y_Servicios_Humanos_de_EE.UU. Cáncer_de_cerebro Corticarina_boliviensis Duque_de_Pastrana Anabarilius_yangzonensis Alianza_Democrática_Progresista_de_Guinea_Ecuatorial Alfonso_Genaro_Calderon E_D_P Daitō_ryu Crema_para_afeitar Cultura_de_Toscana EN_Paralimni Daniel_Martin_(ciclista) Cyperus_badius_var._neglectus Daniel_Betancourth EPSD Diego_Fernández_de_Cordoba_y_Carrillo,_I_señor_de_Baena Drago_Pasalic Delito_de_danos Edificio_Baxter Diócesis_de_Girardot Copa_Canada_1995 Doble_vida Depurativo DEC_(programa_de_televisión) Dayton_(Nueva_Jersey) Alexandru_Popovici Alternanthera_glabra Daniella_Cicardini Dziga_Vertov Ecuación_del_cohete_de_Tsiolskovski Alta_velocidad_ferroviaria_en_España Cuando_Grita_La_Piel Coronariopatia Alex_Brendemühl Davis_(Virginia_Occidental) Crepidodera_luminosa Ali_ar-Rida Dammarie_sur_Saulx Distrito_de_Pithoragarh Crónico Dr._Zitbag's_Transylvania_Pet_Shop Diplodocoideo Don_Fadrique Creuse_(departamento) Copretérito Distrito_de_taraclia

html map