Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lycaste_skinneri_var._alba Great_Serpent_Mound Lyropupa_clathratula RC_Haitien Marielle_(cantante) Provincia_de_Leon_(Espana) Live_and_Let_Die_(pelicula) Raúl_Marcelo_Bobadilla Melodifestivalen_1995 Purdiaea Ratchet_&_Clank:_En_Busca_Del_Tesoro Megara Miche_Pro_Cycling_Team Real_Monasterio_de_Santa_María_la_Real_de_Las_Huelgas Merilia_curvipes Principales_terremotos_entre_el_901_y_1900 Gobiernos_Radicales Medio_de_crecimiento Lunes_negro_(1987) Lupe_Fiasco Puerto_Cué Maxillaria_harrisoniae_var_grandiflora Grez_en-Bouère Marquesado_de_San_Lorenzo_del_Valleumbroso Premier_Development_League Greenwood_(Florida) Premios_TP_de_Oro_1990 Gravenhorst Ragnarok_Online_2:_The_Gate_of_the_World Mar_de_grau Markel_Bergara_Larranaga Mary_Sanchez Marques_de_Guadalcazar Miguel_Diaz_Vargas Premio_de_poesia_"Martín_Codax" Pyrophorus_noctiluca Progresion_plusmarca_espanola_de_100m_lisos Protestas_en_Hungria_(2006) Luis_Fullana Manuel_Cedeno Microrregion_de_Ilhéus_Itabuna Mas_Alla_de_Ti Lupinus_cryptanthus Meridiano_178_este Pseudogastromyzon_peristictus Lorenzo_Langstroth Manuel_Carvallo_Gómez Pseudoscelida_fulvicornis Miguel_de_manuel Punta_Este_(Gran_Malvina) Recurso_de_casación Puchar_Polski Premios_Juno Mariana_Moyano_(periodista) Magnetismo_(Almacén_13)

html map