Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mitologia_chiloe Mniothamnea_micrantha Idioma_narim Hiperplasia_suprarrenal_congénita Anarquismo_en_Grecia Andrea_Costa Mount_Kisco,_New_York Grupo_Mexico Asterochaete Anderson_(Wisconsin) Assunçao_(Elvas) André_Rieu Hyperbaena_cuatrecasasii Higuera_(arbol) Anua Monbéqui Hugo_Gottardi Ascotheca_paucinervia Minersville_(Utah) Haakon_VII_de_Noruega Hauban Heian-kyō Monflorite_Lascasas_(Huesca) Augustus_Mongredien Asperula_aristata_subsp._longiflora Howard_Keel Hexaplete Aston_martin_vantage Andrés_Artuñedo_Martinavarr Higashisumiyoshi-ku Arzobispo_de_Santa_Fe_de_Bogotá Hornos_(Jaen) HD_Theater Gustavo_(desambiguación) Antonio_de_Leon_y_Loyola Anthony_Ashley_Cooper,_7mo_conde_de_Shaftesbury Anos_1160_a._C. Antiguo_Hospital_de_Santa_Maria_de_Lérida Antipus_hebraica Hermione_corrugata Montañas_Slieve_Blooms Hialeah Arquidiócesis_de_Anchorage Historia_militar_de_Japon_durante_la_Segunda_Guerra_Mundial Androides_Abeja Helianthemum_rothmaleri Helen_Wills_Moody Audrieu Ministerio_de_turismo_y_deporte_de_uruguay Mr_Nobody Miriam_O'Brien Motín_del_te_en_Boston Hato_Puerco_Abajo_(Villalba) Atta Atenia_quadrani

html map