Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ibáñez_Martín Asociacion_Psicoanalítica_Argentina Harry_Potter_y_el_cáliz_de_fuego Antique_(disco_segunda_edicion) Antiguos_ksour_de_Ouadane_Chinguetti_Tichitt_y_Oualata Ian_Martin Anadara Anémone_de_los_bosques Heráldica_de_leon Argy Heraclio_II II_Bandera_de_la_Brigada_Paracaidista_del_Ejército_de_Tierra_español Hyssopus_orientalis Hipolito_y_Alicia Hannibal_the_Conqueror Athaxia Hierba_gallinaria Mordellistena_divisa Monarquia_en_Irán Morris_R._"Dick"_Jeppson Guerra_noruego_escocesa Autopista_Presidente_Arturo_Frondizi Asociacion_Jacob_52 Ministerio_de_Educación_del_Perú Haploidía Anna_van_der_Breggen Montagnieu_(Isère) Ministerio_de_Educación_Ciencia_y_Tecnologia_(Argentina) Herpont Hernando_Urriago_Benítez Autoridad_Portuaria_de_Las_Palmas Archipiélago_D'Entrecasteaux Moku`a-ina_o_Hawai`i Monotipo HEY2 Ibn_Buqlaris Hoover_ball Ansonia_(Ohio) Monte_Cristo_(Cordoba) Antecedentes_de_la_Guerra_del_Pacífico_en_la_Alianza_Bolivia_-_Perú_y_en_Chile HR_2468 Hafizullah_Amin Misión_de_San_Juan_Bautista_Londó Andy_Brown Hurlingham Motor_Iberica Hemisfèric Aplosonyx_inornatus Montanas_Yin Gunpo Anton_Alexander_Auersperg Mormyrus_macrocephalus Ministro_Carceller Hermenegildo_Giner_de_los_Rios Autreville_sur-Moselle

html map