Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mateo_Núnez_de_Sepúlveda López_Mateos Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_las_jurisdicciones_tribales_de_Estados_Unidos Mespilus_domestica Region_Sjaelland Marty_Feldman Michel_Pineda Provincia_de_Quezón Pueblo_de_Huanuara Maurizio_Galbaio Marcos_Zucker Pyracantha_coccinea_var._pauciflora Puerto_de_Sóller Procedimientos_judiciales_en_la_antigua_Roma Proteina_S Medicamentos_similares Prueba_del_nueve Lázarevskoye_(Krasnodar) Propergol_sólido Luis_Maria_Aguilar Lollipop_(desambiguacion) Live_at_Hammersmith_Odeon_(Black_Sabbath) Raúl_Rafael_Labrador Metodo_del_gradiente_biconjugado_estabilizado Martin_Marietta Masa_Takanashi Mancomunidad_Espadà-Millars Gran_Madrid Los_protegidos_(serie_de_TV_de_España) Meganekko Maring_Tsembaga Microrregión_del_Alto_Paraguay Loranthus_floribundus Rahima_Banu Melisey María_Cristina_Aguera_Parker Primeira_Liga_1934/35 Matthew_Bennett Macuilcozcacuauhtli Mehemed_Malmîsanij Reforma_de_Nikon Miguel_Ríos_Campana Principe_Jorge_duque_de_Kent Lulú Primera_division_mexicana_Apertura_2008 Maurizio_Schincaglia Gregori_Aquino Mecanismo_de_tipos_de_cambio Granizada Puente_de_angostura Gran_Premio_de_Japón_de_1991 Lucho_Quequezana Racer_X Region_Áncash Lobivia_wrightiana

html map