Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guia_Electrónica_de_Programas Harpyopsis Antropología_jurídica Minamoto_no_yoriie Asociación_Hipotecaria_Española_(AHE) Monolepta_miltinoptera Mortadelo_y_Filemón_-_El_cacao_espacial Modelo_de_Piepho_Krausz_Schatz Asesinato_de_Olof_Palme Apeadero_de_Limede-Cadima Monarcas_de_Escocia Andrew_(Metro_de_Boston) Guillermo_Luis_Franco Andrés_Alcazar Anastacia_(desambiguación) Grupo_de_Tarski Mod_(estilo_de_vida) Guerra_de_Independencia_de_Mozambique Monaco_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Arnold_bennett Hestina_nama Astures_augustanos Apocalipsis_griega_de_baruc Icirmar Antonio_Lao_Doña Hacienda_Uayamon Grupos_de_Respuesta_Especial_para_el_Crimen_Organizado Arte_mayor Helado_napolitano Monte_Emery Arbovirus Herradura_(desambiguacion) Guillermo_De_Lucca Halophilaceae Guardias_imperiales Atomismo_logico Grupo_guerrero Moše_Arragel Arjuna_(desambiguacion) Asociacion_espanola_de_nomenclatura_taxonomia_y_diagnostico_de_enfermeria Antonio_Stradivarius Antiguas_comunas_de_Eure Hans_Schlaffer Arboreto_del_lago_Erie Montureux_lès-Baulay Antonio_Vidal_González Arcontes_de_Atenas Aviación_del_Ejército_Ecuatoriano Apus_sladeniae Ano_270_adC Andres_Aberasturi Aurich Hermod_(cómic) Moviecity Hector_Quezada

html map