Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Keanae_(Hawái) José_Moreno_(beisbolista) Lactobacillus_Casei Las_Cabras Lachnanthes_tinctoria Jaime_de_Copons_y_de_Falcó Juegos_Olimpicos_de_1936 Leptodactylus_bufonius Ley_Organica_española Jamón_en_Espana Josef_de_Foces Jastrzębie-Zdroj Jardines_colgantes_de_Babilonia Itancourt Kuzco_Un_emperador_en_el_cole José_Perello_Torrens Juan_Vargas_Cortés Jalaf_ibn_rashid Ley_del_maximo Isla_Mfangano Jean_Fleury Lamontichthys_stibaros Lamar_Johnstone Islisberg Jose_Padilha Lions_Gate_Films Islas_Egadas Josep_Vallverdú_i_Aixalà Jardin_Botanico_Ness Lidiar La_Piedad_del_Vaticano La_isla:_El_reality Jose_Luis_Perestelo_Rodriguez Juan_Carlos_Castilla_Gómez Junpim_Kuntatean Isidro_Fabela_Alfaro Kenton Lista_de_cetaceos_fósiles Liga_de_las_Americas_2008_2009 Juan_Vilanova Jacobs_University_Bremen Jon_Lajoie LGM_30_Minuteman Jorge_de_alvarado José_Gregorio_Acuña Johannes_Gehrts La_Via_Lactea Lechuzón_orejudo José_Peris_y_Valero Kodai_Ōja_Kyoryū_King Ley_de_poiseuille Koko_Nor José_Bunster La_Fresnaye_sur-Chédouet La_Pena_(Atlantico)

html map