Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardin_Botánico_Donetsk Katakana Josep_Maria_Recasens_Comes Irineo_Villarreal John_Devoy Leyenda_del_Mary_Celeste Leningrad_udelivaet_Ameriku_Disk_1 Junction_City_(Ohio) Leonis Israel_Cornejo_Sánchez Kingsville_(Texas) Lardo Jukka_Nevalainen Joaquín_Lizarraga Juan_Guillermo_Dráper Justine-Herbigny Koniglich_Preußisches_Freikorps_von_Lützow La_Unión_(Elqui) Katrin_Jakobsdóttir Jonathan_Pérez_(músico) Kelly_Stables La_Doña_(Chile) Isla_Bylot Juan_Aguilera_Núñez Leslie_Edward_Wastell_Codd Jeronimo_Corte_Real José_Natividad_González_Parás Jorge_Aleksandrovich_Románov Liga_Departamental_de_Fútbol_de_Canelones Jodensavanne Kobarid Islote_de_Vila_Franca Laszlo_Barabási Limnetis_pungens Jacques_Demy Isla_Mision Lenceria Lista_de_los_personajes_de_la_serie_The_Clique Kerrigan La_crisis_carnívora Isla_de_San_Anton_(La_Coruña) Jamundi_(Valle_del_Cauca) Julio-Claudios Keek José_Nicolas_Morínigo Liga_Nacional_de_Basquetbol Isla_Oeno Institucion_libre_de_ensenanza Kunishige_Kamamoto Kunzer Jonicas Jaume_Bassó Joo_Jin-mo Jose_de_Moret Kollmarsreute

html map