Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Casa_Linderman-Johnson Bassij Carlos_Trullet Carex_festiva_var_haydeniana Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_1994 Bemisia_antennata Caballo_viejo_(María_Dolores_Pradera) Capensinidina Beit_Aryeh Caballeresca Casa_de_la_Torre Bloodparade Biblia_del_Oso Cancer_pulmonar_de_celulas_no_pequenas Barrio_Alberdi_(Rosario) Castillo_de_San_Servando Buonanotte Beckett_(Nueva_Jersey) Campeonato_nacional_de_fútbol_masculino_de_la_Division_I_de_la_NCAA Certificados_de_la_tesoreria Bandera_de_Álava Campeonato_de_Primera_División_2003/04_(Argentina) Carlos_Arguiñano_Urkiola Benjamin_Ítalo_José_Ingenito_O'Higgins Caitanya_Mahaprabhu Bandera_de_Islas_Malvinas Carreteras_andaluzas Benedicto_obispo Black_hawk_(jefe_tribal) Central_nuclear_de_Asco Brhat-Samhita Basaburua_Mayor Banda_Arkángel_R-15 Beaumont_(puy-de-dome) Catéter_de_dialisis Capilla_(La_Coruña) Bromuro_de_fenilmagnesio Braud_et-Saint-Louis Braye_en_Thiérache Canal_Discovery Cerrador Benevento Años_2250 Bento_de_Oliveira_Cardoso_e_Castro_Guedes_de_Carvalho_Lobo Cemento_(desambiguación) Base_Aboa Baptisia Botigueras Boca_de_Yuma Carlos_Blasco_Villa Bojano Browning_High_Power Bouvier Barrio_Mariano_Castex Cantón_de_Château-Thierry

html map