Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Basilica_de_Santa_Eulalia_de_Mérida Bandera_de_Kósovo Barrandov_Studios Boxeo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Peso_mosca_femenino Boletín_Oficial_del_Estado_(BOE) Beautor Captura-22_(Lost) Bogdan_i_de_moldavia Bernd-ulrich_hergemöller Brownsville_(Wisconsin) Catedral_de_San_Martín_(Bratislava) Bloc_per_mallorca Canton_de_Ribécourt_Dreslincourt Bion_(género_de_insectos) CD_Chingale_de_Tete Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub_18_de_2009 Bq_Verne Bandera_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democrática Calais_(desambiguación) Carlos_Félix_de_Saboya Canton_Santo_Domingo_(Ecuador) Bois-l'Éveque Año_1750 Champán_(embarcacion) Bichos:_una_aventura_en_miniatura Calum_Worthy Bodies_(cancion_de_Sex_Pistols) Bajío_(concepto_geografico) Bizcochuelos Calle_de_Ramon_Albó Bateria_(instrumento_de_percusion) Bulerías_(musica) Canastero_rojizo Billionfold_inc. Caudebronde Bahia_de_Kolyma COLEGAS Campanas_de_los_Pieles_Rojas_de_Washington Boyacá_Chicó Carpoxylinae Balneário_Arroio_do_Silva Bhagavata_gita Bartomeu_Angelat Carlos_III_de_España Cambucí Camphin_en-Pévele Bouille-Menard Años_810_adC Carismáticos Cesar_Eduardo_González_Amais Carmen_Chaplin Brittney_Griner Blanca_Romero Carpa_de_La_Reina Bricookea

html map