Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Falkland_Islands_Holdings Festival_de_la_Sandia_de_Paine Exposicion_Universal_de_París_(1867) Epopterus_partitus_partitus Faseolus_trilobus Evangelio_del_pseudo_Mateo Estación_de_Biberbrugg Estacion_Muñíz Ferrocarril_Suburbano_de_la_Zona_Metropolitana_del_Valle_de_Mexico Etmoides Estándar_rioplatense Fermentacion_pútrida Fosfato_sódico Episodios_de_Candy_Candy Esmeralda_(1791) Formulas_de_reducción Francisco_de_Sandoval_y_Rojas_duque_de_Lerma Forstera El_Obispado Epic_Records Ermita_de_la_Vera_Cruz Estación_Hurlingham Francisco_del_Rincón_(religioso) Eleccion_legislativa_de_Francia_(1919) Figueres_Figueras Estacion_de_Montmeló Felix_Edouard_Guérin_Méneville Etiqueta_sobre_la_mesa_en_la_india Figaro_boardmani Federico_guillermo_iv_de_prusia Ferrocarril_de_Península_Valdés Estrella_de_Preston Eugenio_Gonzalez_Rojas Estación_Gral._Savio Flota_de_Alta_Mar Erkekjetter_Silenoz El_maquinista Escudo_de_santa_eulalia_de_oscos Fernando_Gonzalez_(tenista) Fragata_Santa_Maria_Magdalena Francisco_de_la_Gandara Escudo_de_Bahrein Faro_Valparaíso Formación_continuada Fabrique_Nationale_de_Herstal Elecciones_Federales_de_Australia_de_1990 Fiesta_nacional_de_la_cerveza FHD_Free_Hardware_Distribution El_Señor_Tenebroso Formica_(plastico) Franklin_(Virginia) Esposas_de_medicos Escuela_monástica_de_Auxerre Francisco_de_luis Eucalyptus_elongata

html map