Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Arbol_de_Gabriel_(telenovela) Equipo_de_copa_davis_de_la_india Falso_Profeta Enokidake Esteban_Calderon Falsamblestiini Flamenco_Blues_Experience Ficcion Ercé_pres-Liffré Euphorbia_foetida Flecha_verde Equitación_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2010 Eliseo_Meifrén_i_Roig Ermita_de_la_Magdalena_(Castellón_de_la_Plana) Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Portugal_(2004) Fenerbahce_formosus El_Mollar Escuela_de_la_Bauhaus Festuca_crinum-ursi El_ladron_de_cuerpos Elecciones_suecas_al_Parlamento_Europeo_de_2004 Elección_presidencial_de_Egipto_(2012) El_beso_de_Judas_(pelicula) Epidendrum_lindleyanum_var._cyclotellum Ferrocarril_de_Sóller Eri_Nobuchika Fardela_de_Barau Embudo_Buchner Evros_(unidad_periférica) Equitacion_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Pekín_2008 Especiales_de_halloween_de_los_simpson F_16_Solo_Display_Team_(Paises_Bajos) Exoterico Elecciones_Autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(octubre_de_2003) Francisco_Moore Elwick_(Durham) Flavio_Ortega Filiales_Club_Deportivo_Guadalajara_(México) El_Chapo_Guzman Emad_Mohammed Estacion_de_Reina_Elisenda Fountain_Hill Estado_de_18_de_Julio Eyravallen Enron_los_tipos_que_estafaron_a_América Facultad_de_Ciencias_Economicas_(Universidad_de_Buenos_Aires) Estacion_de_Ca_n'Oliveres Erwin_Neutzsky-Wulff El_hombre_de_la_máscara_de_hierro_(película_1998) Ensolenanthe Estación_Lin_Calel Entremes_famoso_sobre_la_pesca_en_el_río_Miño Estación_Cilley Etheostoma_swannanoa Euphorbia_appariciana

html map