Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lilian_Welker_Gundlach John_Lyons Intendentes_de_Buenos_Aires Jardin_zoologico_de_Opole Jesús_entre_los_doctores_(Paolo_Veronese) Las_bacantes_(ópera) Lisardo_Guarinos Junkers_Ju_EF132 Kioto José_Manuel_Marroquín José_Joaquín_Albadalejo_Gisbert La_Familia_Imperial_tras_la_caida_de_la_Monarquía La_Tragedia_de_Hamlet,_Principe_de_Dinamarca Julio_César_Ramon_Franco_Gomez Juegos_Suramericanos_de_1994 Johan_Sigfrid_Siren Jesús_Vicente_Aguirre_González John_Lucas_McBean Linea_T31_(EMT_Madrid) Instruida Jeanménil Isla_de_San_Vicente_(San_Vicente_y_las_Granadinas) Las_Nuevas_Tribus Ius_visigothorum La_Punt-Chamues-ch Juan_Gonzalez_(periodista) Laserpitium_flammulifolium Ismael_Alvarez Ismene_(genero) La_tentacion_vive_arriba José_Miguel_Ortí_Bordas International_Council_of_Science Institucion_libre_de_ensenanza Joás Jean-Baptiste_Binon Jeunesse_Club_d'Abidjan Jeronimo_de_Alcalá_Yánez_y_Rivera Jardin_Botanico_Auchgourish La_sociedad_en_el_Imperio_mongol Las_chiapanecas_(melodía) Karl_Doenitz Iyo_Tetsudo Juan_Valdes_Paz Jnani Kolsch Ligue_1_2007/08 Julio_Martínez Le_Vite_de'_più_eccellenti_architetti,_pittori_et_scultori_italiani Jem_Mace Juan_Morillo Leimert_Park_(Los_Angeles) José_Saez K_A._Korovin L'Arboç Junta_Suprema_de_Caracas

html map