Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

C.D.Ejido Calamagrostis_kolgujewensis Camellia_brevipetiolata Bagrus_ramentosus Bota_de_Oro_1989–90 Burgess_(Misuri) Catedral_de_la_Santa_Cruz_(desambiguacion) Bmw_z2 Blechnum_chilense Centro_de_esculturas_de_Candas,_museo_Anton Cavernoma Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montaña_1997 Carinisphindus_geminus Cafe_de_Mallcos Campanula_parryi Cayo_(jurisconsulto) C._C._S. Chamaco Branco Blackallia_biloba Bailiazgo_de_Guernsey Carlos_Arias Cabecitas_colosales Bielo_Polie Bandera_de_las_Islas_Aland Campus_del_Centro_de_Helsinki Calle_del_Mesón_de_Paredes Bạch_Long_Vĩ Centro_nacional_de_alto_rendimiento_deportivo Campeonato_Mundial_de_Pentatlon_Moderno_de_2004 Canton_de_Roujan Brosimum_bolivarense Bayubas_de_Arriba Bifurcacion_de_un_rio Buzzsaw Camara_Baja Carnota_(A_Coruna) Bomba_biótica Cercopithecus_solatus Barrio_de_las_Letras Biophytum_somnulentum Castillo_de_Arias_Cabrera Carlos_Charlin_Correa Ballica_inglesa Bot._Not. Bombardeo_de_bruselas Cerro_Castillo_(Vina_del_Mar) Celda_de_Zamboni Bogusław Bonesioides_purpureipennis Benicull Bram_Behr Baró_(Cantabria) Carmela_Arias_y_Díaz_de_Rábago Capitulos_de_Majin_Tantei_Nogami_Neuro

html map