Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bato_Govedarica Bootlegs_Series_2000 Cataleptoneta Carex_forficula Brigadas_de_Izzedin_al_Qassam Cantón_de_Mauleon Balonmano_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2014 Cephaloleia_uhmanni Caso_del_cerro_Maravilla Bakr_bin_laden Calosacme Barbu_ştefănescu_delavrancea Cantón_Tiwintza Big_bang_(desambiguación) Brassicella_valentina_subsp_longirostra Bayenghem-les-eperlecques Cambio_de_voz Bombo_(arquitectura) Capitania_de_Ilhéus Beechcraft_Model_35_y_Model_36_Bonanza Campeonato_Mundial_de_Balonmano_Femenino_de_1978 Bayou_Vista Borja_Ortiz_de_Gondra Campturis Central_nuclear_de_Vandellós Año_1717 Brégnier-Cordon Catálogo_Karachentseva_de_Galaxias_aisladas Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1950 Burnout_3_Takedown Chandra_Gupta_Mauria Castillo_de_Guachalá Catedral_de_Saint_Fulcran_de_Lodève Castillo_palacio_de_Fontainebleau Calmoutier Billy_&_Mandy's_Big_Boogey_Adventure Cajún Campylobotrys Bernabe_Tierno Borregos_Salvajes_CEM Capsella_grossotriangularis Castillo_de_setefilla Bérou_la_Mulotière Brașov Batalla_de_Bacum Central_nuclear_de_Monticello Campeonato_Europeo_de_Piragüismo_en_Eslalom_de_2006 Carlos_II_(desambiguación) Bilaspur_(Chhattisgarh) Blister_ep Challenger_de_Quimper_2013 Centro_de_Ensenanza_Tecnica_Industrial_CETI Cabra_montesa_de_Etiopia Bolsa_italiana Camara_de_los_Diputados_(Brasil)

html map