Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_ñancahuazú Ghan-buri-Ghân U_S_Cellular_Arena GJ_3685_A Fruko_y_sus_tesos Un_asunto_de_mujeres USD_20 Municipio_de_Clifford_(condado_de_Butler,_Kansas) Gil_Evans Twin_Method Turismo_vivencial_en_Perú Rio_Shkumbin Unión_Deportiva_Realejos SCO_d’Angers Universidad_Nacional_Experimental_De_los_Llanos_Centrales_Romulo_Gallegos Unidades_Municipales_de_Paraná Giro_del_Friuli George_Town_(Islas_Caiman) Rio_Misisipi Tucu_tucu_jujeño Ruta_29_(Uruguay) VIII_Región_del_Bío_Bío_(Chile) García_San_Miguel Inhuma_pessoai Universitas_Complutensis Galil_(desambiguacion) Fútbol_Club_Barcelona_en_el_fútbol_europeo Tremedal Urvillea Geomidos Tsuga_del_Canadá Gandía_B.A. Room_483 Genclerbirliği Renier Gjirokaster Museo_Casa_Duarte Un_minuto_para_ganar_(Chile) Fuente_el_Saz Galeon_de_Oro Germano-flamenco Ikue_Otani Glauco_dos_Santos SDH_125 Iglesia_de_Santa_Sofía_(Kiev) Reina_regente_de_España Ultimo_domicilio_de_Mozart Unicorn_Table Georgetown_(Luisiana) Fuente_la_Reina_(Castellon) Geotrupes_corinthius Galápagos Municipio_de_Polk_(condado_de_Jefferson,_Pensilvania) Rio_Vilyuy U.F.I.

html map