Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marta_y_Javier Los_Jovenes_Vengadores Pueblo_de_Lo_Barnechea Loro_negro Maxine_Sanders Maria_Sofia_Helena_Beatriz_de_Francia Los_Carabajal Maria_Merce_Roca Metropolis,_Pt._2:_Scenes_From_a_Memory Ramon_Sosamontes Pruebas_de_penetracion_dinamica Pride_(álbum) Rachelle_Ann_Go Mespilus_purpurea Reddick_(Illinois) Marco_Natanel_Torsiglieri Primer_ministro_de_Eslovaquia Primera_División_de_Bolivia_1972 Raión_de_Gorodok_(Jmelnitski) Gps Provincia_de_Moxos Primeros_discos_IBM Red_(personaje_de_Tex_Avery) Quinto_Servilio_Cepion_(consul_140_a_C.) Los_hijos_del_sol Malope_malacoides_raza_trifida Malwarebytes'_Anti_Malware Microrregiao_de_Uberaba Pronesopupa_lymaniana Millenium_Bridge Marcel_Bich Línea_140_(Montevideo) Los_Imbernones_(San_Pedro_del_Pinatar) Lypesthes_carinatus Manuel_Quesada_Brandi Migracion_animal Michoacan_de_Ocampo Provincia_de_Canterbury Marcel_Bloch Meliorismo Greatest_Hits_(álbum_de_Jackson_5) Luis_II_de_Borbon,_cuarto_principe_de_Condé Mahdí Raul_Alfonso Longas Michiru_Yamane Premio_Simon_Bolívar Pueblo_Rohingya Praeplanctonidae Microrregião_de_Dracena Puy_d'Arnac Mary_Catherine_Bateson Premios_Godoy Lutjanus_griseus Premier_League_de_Escocia_2012/13

html map