Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zimanzi_Masvingo_F.C. Vita_Ansgarii Vestuario_de_bailadores_de_joropo_llanero Abeir_toril Chavón Wilderness_Study_Area Willem_van_de_Velde_el_joven Vega_de_mesillas Alejandrina_"Nina"_Sicilia_Hernandez Zombi_-_Guía_de_superviviencia William_S_Burroughs Accion_Ejecutiva_(desambiguacion) Ventilador_de_techo Consuelo_Rodríguez Vic_Rattlehead Alberto_VI_de_Habsburgo Webmistress Chondrohierax X_(película_de_1963) Verona_(Virginia) Comunistas_champan Aeropuerto_Internacional_Marcos_A._Gelabert Ahtäri Yequtiel_ben_Ishaq Wyano Villa_Aldobrandini Will_Kempe Abū-l-Majsī Via_Televisión Aeropuerto_de_kristiansund Veronica_de_arroyos Abū_Bakr_Yaḥya_al_Ğazzar_as-Saraqusti Chirocalyx_pubescens Vireo_caribaeus Coleccion_de_propiedad_privada Zacate_picudo Zygoballus_remotus Victoria_Camps_Cervera ASC_Police Valkyrie_Profile Aceite_de_nueces Alcoran Acido_araquidico Aduanas_y_Protección_Fronteriza_de_los_Estados_Unidos Alberto_Valcarcel_Acuña Aeropuerto_de_flores Vinho_do_Porto Colección_Azucena West_Concord_(Massachusetts) Abducidos_(serie_de_tv) Comunidad_autónoma_de_castilla_y_león Virgen_de_la_Cabeza_de_Rute Condado_de_Jenkins Adela_Velarde Accion_por_la_República

html map