Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_del_Noroeste_de_la_Provincia_de_Buenos_Aires Fumarel_aliblanco Uva_listán_negro Informacion_(diario) Gabriel_Morales_Mendigutía Rinohidrorrea Revolucion_Comunera_de_Paraguay Ricardo_Montero General_Nutrition_Centers_de_México Ruta_de_Illinois_72 Universidad_Católica_Santiago_de_Guayaquil Iglesia_de_San_Francisco_de_Paula_(Uquía) Ftan Gabriel_Celaya Municipio_de_Fort_Ransom Rosa-Luxemburg-Straße Generacion_robada G_P_Cholet_Pays_de_Loire Iglesia_Reorganizada_de_Jesucristo_de_los_Santos_de_los_Ultimos_Días Fresne_la-Mère Tribunal_supremo_electoral_de_guatemala Frederica_Sagor_Maas Represa_de_Yacyreta-Apipe Turrón_de_Doña_Pepa Municipio_Uraciche G_H_Otth Uria_aalge Unidad_Jaz Tritón_crestado Municipio_de_Grinnell_(condado_de_Gove,_Kansas) Universidad_Nacional_Experimental_Politecnica Germinal_(revista_de_analisis) Tyrannochthonius_tekauriensis Ines_Sainz Universidad_de_atenas Municipio_San_Juan_Bautista_Tuxtepec_(Oaxaca) Municipio_de_Walker_(condado_de_Huntingdon,_Pensilvania) Frisio Murino Frédéric_le_Play Universität_Innsbruck Trisiras Rio_Nushagak Municipio_de_Farming_(condado_de_Stearns,_Minnesota) In_weiter_Ferne,_so_nah! Ryu_(Street_Fighter) Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscu_1980 U_539 Fuck_tha_posse Iglesia_de_San_Salvador_(Soria) Impuesto_del_templo Gobernador_de_Portuguesa Rihanna_Fenty Iniesta_(desambiguacion) Rutilicus

html map