Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lacen José_Maria_Lumbreras_Paños La_Clota Isla_Inaccessible La_Familia_Monster Intersubjetividad Itakyry_(Alto_Paraná) José_María_Tijerino_Pacheco Jose_María_Vélaz Lechytia_sini Leptispa_latior Instruccion_primaria Jose_Sasía Lista_de_alcaldes_de_Llanes Istvan_Cserha Juan_Jose_Rosón La_Senora_Doubtfire Liga_Deportiva_Carmen_de_Areco José_María_de_Lacunza_Blengio Juan_Crisóstomo_Álvarez Joe_Lewis_(empresario) Juan_(obispo) Land_of_Illusion_Starring_Mickey_Mouse Julius_Winfield_Erving_II Jyrki_Lentonen Jean-Baptiste_Bagaza Liceo_Gabriela_Mistral José_Ramón_Orozco Juan_Carlos_López_Builes Isla_Libertad Laguna_Kaquel_Huincul Jardín_Botánico_Dunas_del_Odiel Juan_Ramón_Gonzalez_Balcarce Jovino_Martínez_Sierra Jiron_(heraldica) JP233 Juan_José_Nágera Jose_María_Orense_Mila_de_Aragon Juzgados_de_Paz_de_la_República_de_Guatemala Landgraviato_de_Hesse Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Dusseldorf José_Manuel_Naredo Las_Chacritas_(Catamarca) Juncus_effusus_subsp._pacificus José_Agustín_Ibáñez_de_la_Rentería Les_Rythmes_Digitales Lilén Irish_museum_of_modern_art Lassan_(desambiguacion) Jose_Roldan_Martinez Juegos_Paralimpicos_de_Nagano_1998 Isabel_del_Reino_Unido Lagos_de_Espana Joaquín_Rodríguez_Oliver Katrin_Jakobsdóttir

html map