Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

YXN Condado_de_hays Abalo Valdetorres_(desambiguación) Acegua_(Uruguay) Condado_de_San_Jacinto Woodson Cielos_Andinos Consejería_y_Psicoterapia Club_Atlético_Independiente_de_Avellaneda Viaje_a_la_deriva_del_aurora Aeropuerto_de_Jeju Aeropuerto_de_Tiumén-Plejánovo Columbus_(Dakota_del_Norte) Comisión_de_la_Verdad_para_El_Salvador Ageratella_microphylla Vanessa_Angel Vision_6 Conferencia_Episcopal_del_Uruguay Aiwan Zabaikalie Warlincourt_lès_Pas Cielo_Razzo Aes_Side Alcozareña Coixcas Clap..._el_lugar_de_tus_suenos Walking_Tall:_The_Payback Abenilla Club_Sport_Dos_de_Mayo_(Iquitos) Columna_Prestes Châtenois_les-Forges Citlali_Ibañez_Camacho World_Driver_Championship Cielo_profundo Waco_(Texas) Wall_to_Wall Constitucion_de_1978 Concuna Vuelta_a_España_1963 Clearview_(Oklahoma) Contemporáneas Chullpa Yo,_Claudio_(desambiguación) Colocasia_antiquorum_var._globulifera Aivd Comedia_de_Situación Comitia_tributa Cinnamomum_cinnamomum Codigo_de_Hamming Acta_Crystallographica_Section_E:_Structure_Reports_Online Vesturbær Vea_(Santo_Andre) WER Alba_Caride-Costas

html map